comparison of olive leaf extract and bht antioxidant on shelf life of rainbow trout fish in cold storage

[ ' t h e a i m o f t h i s s t u d y w a s t o c o m p a r e t h e e f f e c t s o f o l i v e l e a f e x t r a c t s a n d s y n t h e t i c a n t i o x i d a n t b h t a t c o n c e n t r a t i o n o f 1 % a t i n c r e a s e t h e s h e l f l i f e o f r a i n b o w t r o u t f i l l e t s i n l i g h t s a l t e d a n d p a c k e d a t 4 ± 1 ° c t h a t i n d e x o f p e r o x i d e ( p v ) ' , ' f r e e f a t t y a c i d s ( f f a ) ' , ' t h i o b a r b i t u r i c a c i d ( t b a ) ' , ' h u m i d i t y ' , ' p h a n d s e n s o r y e v a l u a t i o n o f f i l l e t s o f r a i n b o w t r o u t k e p t i n t h e r e f r i g e r a t o r a t t h e t i m e o f z e r o ' , 3 , 6 , 9 , ' 1 2 a n d 1 5 w e r e m e a s u r e d . b a s e d o n t h e s t a t i s t i c a l r e s u l t s ' , ' p v w a s i n a l l t r e a t m e n t s s i g n i f i c a n t l y o v e r t i m e d e c l i n e ( p ' ]